het maken van vegetarische melk
Tips van Ioana van ShiningMama.
Je kunt mij ook op YouTube vinden.
Bellen: 06-38 57 64 64 of emailen (over de BV website, BV groep of anders) kan ook altijd.
witte en paarse (met blauwe bessen) amandelen melk
Vegetarische of plantaardige melk is heel lekker, gezond en voedzaam.
Omdat je er geen echte melk in gebruikt, is het lactose-vrij en dus superfijn voor degenen die allergisch zijn voor (koe)melk eiwitten of lactose (melksuiker). Het bevat gezonde vetten.
Gebruik liever biologisch rauw materiaal. Je vindt rauwe bio zaden en noten bij de bio winkels, bio markt en de Gezondheidswinkels.
Ga maar experimenteren met materialen en qua apparaten gebruik in het begint wat je al in huis hebt.
Vegetarische melk kan je maken van:
- Noten: cashewnoten, amandelen, paranoten, walnoten, pecannoten, hazelnoten, enz.
- Zaden: tarwe, rijst, gierst, Chia-zaden, lijnzaad, sesam, zonnebloem, pompoenzaad, pijnboompitten, hennepzaad (gepeld of ongepeld), enz.
Als principe geldt: hoe rauwer (niet- of minder gekookt) de melk, hoe beter verteerbaar voor je lichaam. Het geheim is om de noten of zaden te laten weken in (zo zuiver mogelijk, liefst tenminste gefilterd) water. Je spijsvertering werkt in het algemeen best met rauw materiaal omdat dat enzymen bevat die een goede match voor je darmsappen zijn. Dat helpt dat het eten opgenomen in je lichaam wordt. Zaden en noten bevatten echter enzymen “tegenvechters” (enzymen inhibitors) zodat de zaad/noot alleen in een perfecte omgeving een nieuwe plant/boom zou kunnen worden. Water helpt de enzymen tegenvechters te verdwijnen en de noot/zaad begint als het ware te kiemen. De gekiemde zaden/noten brengen de beste energie in je melk.
Wees je bewust dat de noten en zaden veel water in nemen (Chia-zaden 9 keer!! het volume van het droge zaad) dus doe er tenminste 2 keer meer water bij dan je materiaal dekkend.
Weken tijd: tussen 8 en12 uur lang (over nacht);
Waar: op je aanrecht, op kamer temperatuur.
Liever gekookte materiaal? Je noten of zaden licht koken in net dekkend (zuiver) water.
Gekookt en geen bio is je melk toch veel gezonder en smakelijker dan welke gepasteuriseerde melk dan ook.
Je hebt een blender nodig en een zeef.
Hoe sterker de blender kan malen, hoe smakelijker en efficiënter qua materialen je melk is. Je kunt ook een handmixer gebruiken, het neemt dan meer tijd tot dat alles goed gemixt is, plus je krijgt meer pulp (de resten van de noten en zaden na het maken van melk) dan bij een blender.
Voor het zeven is het mogelijk om een gewone (grote) zeef te gebruiken maar je melk oxideert [1] snel (afhankelijk van de materiaal tussen een half uur en een paar uur), krijgt soms een nare smaak en je krijgt toch te grote stukken noten of zaden in je melk die de keel kunnen irriteren.
Beter dan een zeef is het om een kaasdoek te gebruiken (in Den Haag bv. te vinden bij de kookwinkel in de Prinsestraat). Het allerbeste is om (online) een (van organisch katoen) notenmelkzak te kopen.
Als je handig bent kun je zelf een notenmelkzak van organische (kaas)doek maken.
Het maken: simpel. Alles:
Blenden. Zeven. Klaar:-)
Als je een kleinere blender hebt is het nodig om de hoeveelheden aan te passen.
Je kunt deze melk voor alles gebruiken: drinken zoals het is, ijs, cakes, taart, pudding, smoothies, pap, pannenkoeken, enz. Hoe verser gedronken, hoe heilzamer voor je lichaam maar het kan tot 2 dagen lang bewaard zijn in de koelkast.
Experimenteer met smaken, je hebt vast persoonlijke favorieten.
Tips:
Mogelijke recepten:
Veel plezier met het maken van vegetarische melk!
Voor meer informatie en ideeën kun je ook op mijn website kijken en op mijn YouTube.
Ioana Voiculescu
Shining Mama
[1] Oxidatie heeft een vernietigende werking. Oxidatie in de mens leidt tot verval en is daarom een van de belangrijkste oorzaken van veroudering en talloze ernstige ziektes. Daarom is het best om niet geoxideerde (in dit geval) melk te gebruiken.
Wees je bewust dat de noten en zaden veel water in nemen (Chia-zaden 9 keer!! het volume van het droge zaad) dus doe er tenminste 2 keer meer water bij dan je materiaal dekkend.
Weken tijd: tussen 8 en12 uur lang (over nacht);
Waar: op je aanrecht, op kamer temperatuur.
Liever gekookte materiaal? Je noten of zaden licht koken in net dekkend (zuiver) water.
Gekookt en geen bio is je melk toch veel gezonder en smakelijker dan welke gepasteuriseerde melk dan ook.
Je hebt een blender nodig en een zeef.
Hoe sterker de blender kan malen, hoe smakelijker en efficiënter qua materialen je melk is. Je kunt ook een handmixer gebruiken, het neemt dan meer tijd tot dat alles goed gemixt is, plus je krijgt meer pulp (de resten van de noten en zaden na het maken van melk) dan bij een blender.
Voor het zeven is het mogelijk om een gewone (grote) zeef te gebruiken maar je melk oxideert [1] snel (afhankelijk van de materiaal tussen een half uur en een paar uur), krijgt soms een nare smaak en je krijgt toch te grote stukken noten of zaden in je melk die de keel kunnen irriteren.
Beter dan een zeef is het om een kaasdoek te gebruiken (in Den Haag bv. te vinden bij de kookwinkel in de Prinsestraat). Het allerbeste is om (online) een (van organisch katoen) notenmelkzak te kopen.
Als je handig bent kun je zelf een notenmelkzak van organische (kaas)doek maken.
Het maken: simpel. Alles:
- De (gewekte of gekookte) noten/zaden (ongeveer een handje voor 1 liter water) (wil je een dikkere rijke melk, dan doe je er meer noten/zaden bij);
- Snufje zout (gebruik liever geen tafel zout maar bio Himalaya zout of bio zeezout);
- Voor meer smaak, een schuifje kruiden: kaneel is lekker, kardamon, wat jij lekker vindt..;
- Naar je smaak, ook een klein beetje zoet: gebruik rauw bio honing of agave siroop, ahorn siroop , enz. (lage glycemische index).
- 1 liter water (zo zuiver mogelijk)
Blenden. Zeven. Klaar:-)
Als je een kleinere blender hebt is het nodig om de hoeveelheden aan te passen.
Je kunt deze melk voor alles gebruiken: drinken zoals het is, ijs, cakes, taart, pudding, smoothies, pap, pannenkoeken, enz. Hoe verser gedronken, hoe heilzamer voor je lichaam maar het kan tot 2 dagen lang bewaard zijn in de koelkast.
Experimenteer met smaken, je hebt vast persoonlijke favorieten.
Tips:
- instant melk maak je van gepelde hennepzaad (je hoeft dat niet te weken);
- heb je een krachtige blender? Cashewnoten- en gepelde hennepzaad melk hoeft niet gezeefd te worden;
- Chia-zaden melk is beter voor je darmen (en smaakt lekker) met pulp; je kan van de chia-zaden ook gewoon een rauwe pudding maken, voeg honing toe, fruit of wat je lekker vindt;
- paranoten melk heeft een rijke aardse smaak;
- voor de rijst melk is het efficiënter en voor sommigen van ons makkelijker verteerbaar als je de rijst kookt. Probeer eens wilde rijst of risotto rijst melk;
- voor niet gepelde amandelen (puurder dan de rauwe geblancheerde amandelen): na het koken (laat het koelen!) of het weken, pel de amandelen; de bruine huid smaakt niet zo lekker en het verkleurt je melk. Let op: dit neemt veel tijd en vergt geduldJ
Mogelijke recepten:
- i.p.v. chocomelk, maak cacao (vegetarische) melk: gebruik evt. rauwe cacao - zie superfood- en bio winkels - voeg toe meer honing, superfoods, enz.
- gebruik chlorella, spirulina of andere groene poeders i.p.v. coffee. Mix ze in je melk, doe een beetje honing en bijen pollen bij en je hebt een krachtige smoothie die je voor een lange tijd energie geeft.
- mix je melk met (vers of bevroren) (organische) fruit voor verschillende kleuren/smaken;
- paranoten melk: mix dat met knoflook, zout, en kruiden (na smaak) en verwarm, zo heb je een smakelijke, krachtige soep;
Veel plezier met het maken van vegetarische melk!
Voor meer informatie en ideeën kun je ook op mijn website kijken en op mijn YouTube.
Ioana Voiculescu
Shining Mama
[1] Oxidatie heeft een vernietigende werking. Oxidatie in de mens leidt tot verval en is daarom een van de belangrijkste oorzaken van veroudering en talloze ernstige ziektes. Daarom is het best om niet geoxideerde (in dit geval) melk te gebruiken.
