Het maken van vegetarische melk
Tips van Ioana van Shining Mama.
Je kunt haar ook op YouTube vinden en je bent welkom om haar te bellen (06-38 57 64 64) of te emailen als je vragen hebt of meer wilt weten.
Tips van Ioana van Shining Mama.
Je kunt haar ook op YouTube vinden en je bent welkom om haar te bellen (06-38 57 64 64) of te emailen als je vragen hebt of meer wilt weten.
Vegetarische of plantaardige melk is heel lekker, gezond en voedzaam.
wit en paars (met blauwe bessen) amandelen "melk"
|
Omdat je er geen echte melk in gebruikt, is het lactose-vrij en dus superfijn voor degenen die allergisch voor (koe)melk eiwitten of lactose (melksuiker) zijn. Het bevat gezonde vetten.
Gebruik liever biologisch rauw materiaal. Je vindt rauwe bio zaden en noten bij de bio winkels, bio markt en de Gezondheidswinkels. Ga maar experimenteren met grondstoffen, wat je lekker vindt. Qua apparaten gebruik in het begint wat je al in huis hebt. Vegetarische melk kun je maken van:
|
Als principe geldt: hoe rauwer (niet- of minder gekookt) de "melk", hoe beter verteerbaar voor je lichaam het is.
Het geheim is om de noten of zaden te laten weken in (zo zuiver mogelijk, liefst tenminste gefilterd) water.
Zaden en noten bevatten enzymen “tegenvechters” (enzymen inhibitors) zodat de zaad/noot alleen in een perfecte omgeving een nieuwe plant/boom zou kunnen worden. Water helpt de enzymen tegenvechters te laten verdwijnen en de noot/zaad begint als het ware te kiemen.
De gekiemde zaden/noten brengen de beste energie in je melk en zijn beter verteerbaar dan de niet gekiemde zaden en noten.
Wees je bewust dat de noten en zaden veel water in nemen (Chia-zaden 9 keer!! het volume van het droge zaad) dus doe er tenminste 2 keer meer water bij dan je grondstoffen dekkend.
Weektijd: tussen 8 en12 uur lang (over nacht).
Weekplaats: op je aanrecht, op kamer temperatuur.
Liever gekookte materiaal? Je noten of zaden licht koken in net dekkend (zuiver) water.
Zelfs gekookt en niet bio is je vegetarische melk toch veel makkelijker te verteren en smakelijker dan welke gepasteuriseerde melk dan ook.
Wat je nodig hebt voor het maken zijn een blender en een zeef.
Hoe sterker de blender, hoe smakelijker en efficiënter qua maken je vegetarische melk is.
Je kunt ook een handmixer gebruiken. Houd wel rekening mee dat het neemt meer tijd in beslag tot dat alles goed gemixt is en je krijgt meer pulp (de resten van de noten en zaden na het maken van melk) dan bij een blender.
Voor het zeven is het mogelijk om een gewone (grote) zeef te gebruiken maar je "melk" oxideert* snel (afhankelijk van de grondstoffen, tussen een half uur en een paar uur), krijgt soms een nare smaak en je krijgt toch (te) grote stukken noten of zaden in je melk die de keel kunnen irriteren.
Beter dan een zeef is het om een kaasdoek te gebruiken (te vinden bij de kookwinkels).
Het allerbeste is om (online) een, van organisch katoen, notenmelkzak te kopen.
Als je handig bent kun je zelf een notenmelkzak van organische (kaas)doek maken.
Wat je nodig hebt:
Blenden. Zeven. Klaar:-)
Als je een kleinere blender hebt is het nodig om de hoeveelheden aan te passen.
Je kunt deze "melk" voor alles gebruiken: drinken zoals het is, ijs maken, cakes, taart, pudding, smoothies, pap, pannenkoeken, enz.
Hoe verser gedronken/gebruikt, hoe heilzamer voor je lichaam.
Het kan tot 2 dagen lang bewaard zijn in de koelkast.
Experimenteer met smaken, je hebt vast persoonlijke favorieten.
Tips:
Mogelijke recepten:
Veel plezier met het maken van vegetarische melk!
Voor meer informatie en ideeën kun je ook op mijn website en op mijn YouTube kijken.
Ioana Voiculescu
Shining Mama
* Oxidatie heeft een vernietigende werking. Oxidatie in de mens leidt tot verval en is daarom een van de belangrijkste oorzaken van veroudering en talloze ernstige ziektes. Daarom is het best om niet geoxideerde (in dit geval) vegetarische melk te gebruiken.
Het geheim is om de noten of zaden te laten weken in (zo zuiver mogelijk, liefst tenminste gefilterd) water.
Zaden en noten bevatten enzymen “tegenvechters” (enzymen inhibitors) zodat de zaad/noot alleen in een perfecte omgeving een nieuwe plant/boom zou kunnen worden. Water helpt de enzymen tegenvechters te laten verdwijnen en de noot/zaad begint als het ware te kiemen.
De gekiemde zaden/noten brengen de beste energie in je melk en zijn beter verteerbaar dan de niet gekiemde zaden en noten.
Wees je bewust dat de noten en zaden veel water in nemen (Chia-zaden 9 keer!! het volume van het droge zaad) dus doe er tenminste 2 keer meer water bij dan je grondstoffen dekkend.
Weektijd: tussen 8 en12 uur lang (over nacht).
Weekplaats: op je aanrecht, op kamer temperatuur.
Liever gekookte materiaal? Je noten of zaden licht koken in net dekkend (zuiver) water.
Zelfs gekookt en niet bio is je vegetarische melk toch veel makkelijker te verteren en smakelijker dan welke gepasteuriseerde melk dan ook.
Wat je nodig hebt voor het maken zijn een blender en een zeef.
Hoe sterker de blender, hoe smakelijker en efficiënter qua maken je vegetarische melk is.
Je kunt ook een handmixer gebruiken. Houd wel rekening mee dat het neemt meer tijd in beslag tot dat alles goed gemixt is en je krijgt meer pulp (de resten van de noten en zaden na het maken van melk) dan bij een blender.
Voor het zeven is het mogelijk om een gewone (grote) zeef te gebruiken maar je "melk" oxideert* snel (afhankelijk van de grondstoffen, tussen een half uur en een paar uur), krijgt soms een nare smaak en je krijgt toch (te) grote stukken noten of zaden in je melk die de keel kunnen irriteren.
Beter dan een zeef is het om een kaasdoek te gebruiken (te vinden bij de kookwinkels).
Het allerbeste is om (online) een, van organisch katoen, notenmelkzak te kopen.
Als je handig bent kun je zelf een notenmelkzak van organische (kaas)doek maken.
Wat je nodig hebt:
- De (gewekte of gekookte) noten/zaden (ongeveer een handje voor 1 liter water); wil je een dikkere rijkere melk, doe je meer noten/zaden bij;
- Snufje zout (gebruik liever geen tafel zout maar bio zout, vol met mineralen);
- Voor meer smaak, een schuifje kruiden/eetbare etherische oliën: bijvoorbeeld kaneel, kardamon, enz., wat jij lekker vindt;
- Na smaak, ook een klein beetje zoet: gebruik rauwe bio honing of agave siroop, ahorn siroop , enz. (lage glycemische index).
- 1 liter water (zo zuiver mogelijk)
Blenden. Zeven. Klaar:-)
Als je een kleinere blender hebt is het nodig om de hoeveelheden aan te passen.
Je kunt deze "melk" voor alles gebruiken: drinken zoals het is, ijs maken, cakes, taart, pudding, smoothies, pap, pannenkoeken, enz.
Hoe verser gedronken/gebruikt, hoe heilzamer voor je lichaam.
Het kan tot 2 dagen lang bewaard zijn in de koelkast.
Experimenteer met smaken, je hebt vast persoonlijke favorieten.
Tips:
- instant melk maak je van gepelde hennepzaad (je hoeft dat niet te weken);
- heb je een krachtige blender? Cashewnoten- en gepelde hennepzaad melk hoeft niet gezeefd te worden;
- Chia-zaden melk is beter voor je darmen (en smaakt lekker) met pulp; je kan van de gewekte chia-zaden ook gewoon een rauwe pudding maken, voeg honing toe, fruit of wat je lekker vindt;
- paranoten melk heeft een rijke aardse smaak;
- voor de rijst melk is het efficiënter en makkelijker verteerbaar als je de rijst kookt. Probeer eens wilde rijst of risotto rijst melk;
- voor niet gepelde (bruine) amandelen (puurder dan de geblancheerde amandelen): na het koken (laat het koelen!) of het weken, pel de amandelen; de bruine huid smaakt niet zo lekker en het verkleurt je melk. Let op: dit neemt veel tijd en vergt geduld.
Mogelijke recepten:
- i.p.v. chocomelk, maak cacao (vegetarische) melk: gebruik evt. rauwe cacao - zie superfood- en bio winkels - voeg toe meer honing, andere superfoods, enz.
- gebruik chlorella, spirulina of andere groene poeders i.p.v. coffee. Mix ze in je melk, doe een beetje honing en bijen pollen bij en je hebt een krachtige smoothie die je voor een lange tijd energie geeft.
- mix je melk met (vers of bevroren) (organische) fruit voor verschillende kleuren/smaken;
- paranoten melk: mix dat met knoflook, zout, en kruiden (na smaak) en verwarm het, zo heb je een smakelijke, krachtige soep;
Veel plezier met het maken van vegetarische melk!
Voor meer informatie en ideeën kun je ook op mijn website en op mijn YouTube kijken.
Ioana Voiculescu
Shining Mama
* Oxidatie heeft een vernietigende werking. Oxidatie in de mens leidt tot verval en is daarom een van de belangrijkste oorzaken van veroudering en talloze ernstige ziektes. Daarom is het best om niet geoxideerde (in dit geval) vegetarische melk te gebruiken.